Bloody Dinner 2

Bloody Spontaneous Cuisine Two

Laura Schälchli invited chef Margaretha Jüngling to cook for a weekend for 46 guests per night. The idea, as with the first dinner series, was to let the chef cook spontaneous without restrictions however to use blood twice as an ingredient throughout the dinner. During this series we served blood flatbread, blood mussels and blood polenta.

Team: Margaretha Jüngling, Simon Schneeberger, Jonas Leonhard, This Schälchli and Laura Schälchli

Beverage selection by Herzog & Vombach

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BRUINE, LE RAISIN ET L’ANGE 2014
RHÔNE
H & V: «Rosé-Bubbles zum Vorglühen und Absacken»

STEFAN VETTER, MÜLLER-THURGAU OHNE SO2 2014 FRANKEN
H&V: «Obacht! Diese Flasche wird schneller leer sein als Dir lieb ist»

Kuh Ravioli

Blutige Muscheln

CLOS DES VIGNES DU MAYNES, LE P’TIT JU 2014
H&V: «Weisswein im Rotweinpelz»

Frühlingsragout mit Spargeln, Fava, Erbsen und Milken

KARL SCHNABEL, SAUSAL 2013
STEIERMARK
H&V: «Der schwerste Rotwein des Abends. Cuvée aus Pinot Noir, Blaufränkisch und Zweigelt mit unglaublichen 12,5 Vol-%.»

Blut Polenta

OBSTHOF AM STEINBERG, WILDLINGE VOM LÖSS 2014, HESSEN
H&V: «Reinsortiger Apfelcidre mit Terroir und wenig Alkohol.»

Rhabarber, Yoguhrt, Thymian

Thursday April 28th 2016, Photocredit: Gerber Loesch Photography