mit Anna Pearson
Wie etwas schmeckt hat viel damit zu tun, wann eine Pflanze geerntet oder ein Tier geschlachtet wird und wie und wie lange es vor dem Verzehr gelagert wird. Mit verschiedenen Methoden können Gemüse, Früchte, Fisch und Fleisch ausserdem gezielt gereift werden – was sich nicht nur auf die Haltbarkeit, sondern auch auf den Geschmack auswirkt. Köchin und Kochbuchautorin Anna Pearson serviert euch Unreifes, Reifes, Überreifes und Gereiftes.
Credit: Catherine Pearson
Preis: Menü à CHF 90.–,
exkl. Getränke (diese werden direkt am Abend verrechnet)
Getränkeauswahl von Herzog & Vombach
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